refactor(examples): replace sector-specific example material with generic, fictitious examples

The context sets, the packaged knowledge bases and the example bundles are
replaced by one fictitious example set about IT operations in an invented
organisation: three context sets (serverrom-2027, driftsavtale-2027 and the
two-base drift-og-avtale-2027), two synthetic knowledge bases under
src/portfolio_optimiser/data/kunnskapsbaser and two example bundles under
src/portfolio_optimiser/data/bundles. Numbers, codes and structural values in
tests and fixtures are kept; names, ids and wording change. Dated measurement
documents that only recorded runs on the replaced material are deleted.

Gate figures measured on the new set are not comparable with earlier ones.
The exclusion gate from the previous commit is green: 0 tracked files hit
outside the shared/ subtree.

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>

docs/plan/2026-08-12-demo-runbook.md

@@ -113,7 +113,7 @@ CHANGELOG-ens Security-oppføring. Si det hvis det spørres; ikke som en fotnote
 ### Kunnskapsbasen (skjermlinje 7–9)
 
 Linje 9 **er** ærlighets-setningen om provenans — den står allerede på skjermen og skal ikke sies
-på nytt: *«tallene er levert i kunnskapsbasen — utledet av fagkilder (Håndbok V124, NMFV), ikke av
+på nytt: *«tallene er levert i kunnskapsbasen — utledet av dens egne (fiktive) kilder, ikke av
 demo-manuset»*. Pek på den. Poenget er at kostbaselinen er **erklært**, og at validatorens stage 0
 avstemmer forslagets kostlinjer mot den **før** løseren.
 
@@ -391,7 +391,7 @@ STATE bar tre «scene-kosmetiske» punkter. Alle tre er målt mot det pinnede tr
    Målt: `grep -c "23700" tests/golden/demo-transcript.stdout` → **0**. STATEs formulering
    («printes fortsatt ordrett») var et premiss, ikke en måling. Det trengs altså **ingen** setning
    på scenen — kun hvis noen åpner selve persona-fila.
-2. **`0.82` vs `0.79`.** `0.82` hører til bygg-eksempelets golden, ikke veglys-kjøringen.
+2. **`0.82` vs `0.79`.** `0.82` hører til bygg-eksempelets golden, ikke energi-kjøringen.
    Målt: `grep -c "0\.82" tests/golden/demo-transcript.stdout` → **0**.
 3. **`docs/ekspert-svar.md`** er en operatør-guide og leses ikke av demoen.